Cách chế biến chân dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Chân dê hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn thông thường mà đây được gọi là “bài thuốc dân gian” - ăn vào là mạnh, ăn vào là khỏe. Như vậy chân dê hầm thuốc bắc có tốt cho sức khỏe không? Tác dụng chân dê hầm thuốc bắc là gì? Và làm thế nào để chế biến được món chân dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng? Hãy cùng Dê Ngon Quán theo dõi bài viết dưới đây nhé!

I. Cách chọn chân dê tươi và sơ chế chân dê

Chân dê nấu món gì ngon? Cho dù chế biến với nguyên liệu và công thức nào thfi việc chọn chân dê tươi ngon đã chiếm 50% mức độ ngon của món ăn. Cùng Dê Ngon Quán tham khảo cách chọn chân dê tươi và sơ chế chân dê không hôi nhé!

1.1. Cách chọn chân dê tươi ngon

Khi chọn chân dê để làm món chân dê hầm thuốc bắc, bạn nên chú ý đến một số yếu tố sau đây để đảm bảo chất lượng và ngon miệng:

• Màu sắc: Chân dê tươi thường có màu hồng nhạt hoặc trắng đục. Hãy tránh chọn chân dê có màu sắc không đồng đều hoặc có vết bẩn.

• Mùi hương: Chân dê tươi sẽ không có mùi khó chịu. Hãy chọn chân dê mà không có mùi hôi hoặc mùi tanh.

• Độ đàn hồi: Khi nhẹ nhàng bóp vào chân dê, da nên đàn hồi và trở lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng. Điều này cho thấy chân dê còn tươi mới. Nếu vẫn giữ nguyên vết bóp, khả năng cao là chân dê cấp đông.

• Xem xét bề mặt da chân dê: Kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo không có dấu hiệu của bất kỳ sự ô nhiễm hay tình trạng bất thường nào trên bề mặt của chân dê.

• Nguồn gốc: Nếu có thể, chọn chân dê từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và có uy tín để đảm bảo rằng chân dê được nuôi và xử lý một cách an toàn và vệ sinh.

1.2. Cách sơ chế chân dê hầm thuốc bắc

• Cách 1: Bạn có thể sử dụng nước giấm hoặc nước chanh để ngâm chân dê trong khoảng thời gian từ 30 phút đế 1 tiếng. Cả hai đều có khả năng loại bỏ mùi hôi và làm sạch chân dê. Sau đó dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân dê trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.

• Cách 3: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ chân dê, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da dê. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân dê bị cháy khét.

II. Hướng dẫn nấu món chân dê hầm thuốc bắc

Cùng Dê Ngon Quán tìm hiểu nguyên liệu và cách nấu món chân dê hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng ngay dưới đây nhé!

2.1. Nguyên liệu

• 1-1.5 kg chân dê

• 50-100g thuốc bắc tùy theo khẩu vị và nhu cầu sử dụng (ví dụ: sâm đại hành, địa hoàng, linh chi, nhân sâm, hoàng kỳ...)

• Gừng (khoảng 30g), băm nhỏ hoặc cắt lát

• 5-6 tép tỏi, băm nhỏ hoặc nghiến nhuyễn

• Hành tây (nếu muốn), cắt lát

• 2-3 quả trứng gà luộc (tùy chọn)

• Nước dừa tươi hoặc nước lọc (khoảng 2 lít)

• Muối, đường, hạt tiêu, và nước mắm (tùy khẩu vị)

• Rau sống (rau sống, cải ngọt, rau muống...) để ăn kèm

2.2 Cách chế biến

• Bước 1 - Chuẩn bị chân dê: Rửa sạch chân dê, loại bỏ lớp da ngoài nếu cần thiết. Sau đó, ngâm chân dê trong nước muối hoặc nước giấm trong khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi và làm sạch.

• Bước 2 - Chế biến thuốc bắc: Nếu thuốc bắc của bạn là dạng sắc, hãy ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút trước khi sử dụng để mềm. Nếu là dạng khô, bạn có thể sử dụng trực tiếp.

• Bước 3 - Hầm chân dê: Đun sôi nước dừa hoặc nước lọc trong một nồi lớn. Khi nước sôi, thêm chân dê vào nồi và đun sôi tiếp trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, vớt chân dê ra, rửa sạch và để riêng.

• Bước 4 - Hầm hỗn hợp: Trong nồi đã đun sôi nước, thêm gừng, tỏi, hành tây (nếu có) và các loại thuốc bắc vào. Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt tiêu, và nước mắm theo khẩu vị cá nhân.

• Bước 5 - Hầm chân dê: Cho chân dê đã rửa sạch vào nồi, giảm lửa và hầm nhỏ lửa trong khoảng 1,5 đến 2 giờ hoặc cho đến khi chân dê mềm. Nếu cần, bạn có thể thêm nước thêm vào nồi.

• Bước 6 - Thưởng thức: Khi chân dê đã mềm, thêm trứng gà luộc vào nồi và hầm thêm khoảng 10-15 phút. Sau đó, tắt bếp và thưởng thức món chân dê hầm thuốc bắc nóng hổi cùng với rau sống.

III. Mẹo hầm chân dê với thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng:

• Sử dụng các loại thuốc bắc chất lượng: Chọn các loại thuốc bắc tươi mới và có nguồn gốc đáng tin cậy. Sử dụng các loại thuốc bắc cao cấp như sâm đại hành, địa hoàng, linh chi... để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

• Chế biến gừng và tỏi: Gừng và tỏi là hai thành phần không thể thiếu trong việc hầm chân dê. Bạn có thể băm nhỏ hoặc nghiến nhuyễn chúng để tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon.

• Thời gian hầm đủ lâu: Để chân dê trở nên mềm và thấm gia vị, hãy hầm trong thời gian đủ lâu, thường là khoảng 1,5 đến 2 giờ. Lưu ý rằng đừng hầm quá lâu vì có thể làm mất đi hương vị của chân dê.

IV. Lời Kết

Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món chân dê hầm thuốc bắc thơm ngon hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà. Dê Ngon Quán chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng nhé!