Nguyên liệu, công thức làm thịt dê xào lăn

I. Cách chọn thịt dê tươi và sơ chế thịt dê không hôi

Để có thể nấu được món dê xào lăn tươi ngon, bạn cần chọn những thớ thịt dê tươi ngon và sơ chế cẩn thận trước khi nấu. Cùng Dê Ngon Quán tìm hiểu cách chọn thịt dê tươi ngon và cách sơ chế thịt không hôi dưới đây nhé!

1. Cách chọn thịt dê tươi ngon

• Bạn nên chọn những miếng thịt dê còn tươi, được lấy từ loại dê non và được mổ trong khoảng thời gian 12 giờ.

• Đồng thời, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi bằng cách ngửi, tại thịt dê thường có mùi thơm đặc trưng, thời gian mổ càng lâu thì thì mùi này càng nhạt nên bạn ưu tiên chọn những miếng có đậm mùi thịt dê nha.

• Nên chọn những miếng có lớp da mỏng, phần nạc nhiều và khi nhấn có độ đàn hồi tốt.

2. Cách sơ chế thịt dê không còn hôi

Để sơ chế thịt dê và loại bỏ mùi hôi trước khi nấu món dê xào lăn, bạn có thể thực hiện các bước mà Dê Ngon Quán gợi ý dưới đây bạn nhé!

• Rửa thịt:

  • Rửa thịt dê kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất khác.

  • Sử dụng một ít muối và nước để rửa sạch thịt. Muối sẽ giúp loại bỏ một số vi khuẩn và khử mùi hôi nhất định.

• Sử dụng gia vị khử mùi:

  • Pha một ít giấm hoặc nước cốt chanh với nước rửa để thấm vào thịt và giúp làm sạch mùi hôi.

  • Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt dừa hoặc nước cốt chanh để ngâm thịt trong khoảng 15-30 phút.

• Loại bỏ các phần mỡ thừa của thịt: Kiểm tra thịt để xác định xem có bất kỳ phần nào của nó cần được loại bỏ, chẳng hạn như mảnh da hay các mảnh mỡ thừa.

II. Hướng dẫn làm món dê xào lăn thơm ngon

Dưới đây là công thức độc quyền của Dê Ngon Quán, các bạn hãy tham khảo để chế biến món dê xào lăn nhé

1. Nguyên liệu làm món dê xào lăn

• Thịt dê: 500g

• Hành tỏi: 3 tép

• Ớt sừng: 2 trái (tuỳ khẩu vị)

• Rau sống: Cà rốt, cần tây, ớt chuông (tùy ý)

• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

• Muối, đường, tiêu, nước mắm: Theo khẩu vị

• Bột mỳ: 2-3 muỗng canh (để lăn thịt)

2. Các bước nấu

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt dê được làm sạch và thái lát mỏng.

  • Hành tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng.

  • Rau sống được rửa sạch và thái nhỏ, có thể chế biến thành sợi hoặc lát mỏng.

• Bước 2: Lăn thịt dê

  • Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì với một ít muối và tiêu.

  • Lăn từng lát thịt dê trong hỗn hợp bột mỳ sao cho bề mặt thịt được phủ đều.

• Bước 3: Xào thịt dê

  • Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.

  • Khi dầu đã nóng, đặt thịt dê đã lăn vào chảo, xào cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.

  • Thêm hành tỏi và ớt sừng vào chảo, khuấy đều trong khoảng 1-2 phút cho thơm.

• Bước 4: Thêm rau sống

  • Tiếp theo, thêm rau sống đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều với thịt dê.

  • Nêm gia vị gồm muối, đường, tiêu và một ít nước mắm, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

• Bước 5: Hoàn thành

  • Khi rau sống đã chín mềm và thấm gia vị, thử nêm lại gia vị và chỉnh sửa cho vừa ăn.

  • Tắt bếp và đảo món dê xào lăn ra đĩa.

  • Trang trí bằng một ít hành lá và ớt sừng thái mỏng.

III. Lời Kết

Vậy là đã hoàn thành xong món thịt dê xào lăn rồi, Quán Dê Ngon chúc các bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng nhé. Nếu bạn đang tìm hiểu các món về dê, mời bạn ghé thăm 100 món trong menu quán dê