Dê Nướng Mọi - Món dễ nướng dễ làm nhất tại nhà !

Bên cạnh các món ăn khác làm từ thịt dê như dê nướng chao, dê hấp tía tô, dê nướng dấm,... dê nướng mọi là món ăn được các dân nhậu đề cử là không thể vắng mặt trong các buổi tụ họp. Hôm nay Dê Ngon Quán sẽ hướng dẫn bạn cách chọn lòng tươi, sơ chế lòng không hôi cùng các bước chế biến món dê nướng mắm nhĩ thơm ngon nhé!

I. Cách chọn thịt dê và cách sơ chế thịt không bị hôi

Để nấu được món dê nướng mọi bạn cần chú ý từ khâu mua thịt dê, dưới đây là những đặc điểm “thịt dê tươi ngon” mà Dê Ngon Quán cung cấp cho bạn, tham khảo để chọn mua được dê ngon nhé!

• Màu sắc: Thịt dê tươi thường có màu hồng nhạt đến hồng đậm. Tránh những miếng thịt có màu sắc không đồng nhất hoặc có vết thâm đen.

• Mùi: Thịt dê tươi không có mùi khó chịu hoặc mùi lạ. Nếu có mùi khó chịu, có thể là dấu hiệu của sự ôxy hóa hoặc phân hủy.

• Độ đàn hồi: Khi nhấn vào thịt dê, nó nên đàn hồi và trở lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng. Thịt dê tươi thường sẽ đàn hồi hơn thịt dê cũ.

• Mắt mỡ: Nếu có, mắt mỡ trên thịt dê nên mềm và trong suốt. Mắt mỡ cứng và khó nhìn có thể là dấu hiệu của thịt đã cũ.

• Nguồn gốc: Chọn thịt dê từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và có uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, khi mua được thịt dê tươi ngon rồi, bạn cũng cần sơ chế phần thịt tươi sao cho không bị hôi, cùng Dê Ngon Quán tham khảo những cách sơ chế dưới đây nhé!

• Sử dụng giấm hoặc nước chanh: Pha một ít nước giấm hoặc nước chanh và ngâm thịt dê trong hỗn hợp này trong khoảng 15-30 phút. Giấm hoặc nước chanh có khả năng loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.

• Sử dụng muối: Rắc một lớp muối lên bề mặt thịt dê và để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ. Muối cũng giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.

• Luộc sơ: Trước khi chế biến tiếp theo, bạn có thể luộc thịt dê trong nước sôi khoảng 5-10 phút. Điều này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn làm cho thịt dê mềm mại hơn.

II. Hướng dẫn nấu dê nướng mọi thơm ngon

Hãy cùng Dê Ngon Quán theo dõi ngay dưới đây nguyên liệu và các bước làm món món dê nướng mọi thơm ngon, đậm vị bạn nhé!

2.1. Nguyên liệu

Tùy thuộc vào số lượng người và sức ăn mà bạn có thể mua nguyên liệu làm món dê nướng mọi phù hợp nhất nhé!

• 1-1.5 kg thịt dê (có thể là thịt vai, thịt ức, hoặc cả thịt lưng)

• 3-4 quả tỏi băm nhỏ

• 2-3 cành hành tây băm nhỏ

• 2-3 thìa súp dầu oliu

• 2 thìa súp nước mắm

• 1 thìa súp đường

• 1 thìa cà phê tiêu đen

• 1 thìa súp nước cốt dừa

• Muối và tiêu đen (tùy khẩu vị)

2.2. Cách làm món dê nướng mọi ngon ngọt nhé

• Bước 1 - Sơ chế thịt dê: Rửa sạch thịt dê và thấm khô nước bằng giấy. Xay tỏi và hành tây nhỏ, sau đó trộn với dầu oliu, nước mắm, đường, tiêu đen, nước cốt dừa, muối và tiêu để tạo thành một hỗn hợp gia vị.

• Bước 2 - Ướp thịt: Thoa hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên bề mặt của thịt dê, massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm cho gia vị thấm đều.

• Bước 3 - Nướng dê: Trước khi nướng, để thịt dê ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Trước khi đưa vào lò nướng, để thêm một lớp dầu olive hoặc dầu ăn lên bề mặt thịt để giữ độ ẩm và hương vị cho thịt. Nướng thịt dê trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ C cho khoảng 20-30 phút hoặc đến khi thịt chín và màu vàng đẹp.

• Bước 4 - Chế biến mặt nướng: Nếu có thể, sau khi thịt dê đã chín, bạn có thể chế biến mặt nướng (nếu có) bằng cách đặt thịt lên một chảo nóng có dầu và nướng từng mặt trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt nướng vàng đều.

• Bước 5 - Dọn ra dĩa và thưởng thức: Khi thịt dê đã nướng chín, đặt lên dĩa và để thêm một chút hành lá hoặc lá mùi phía trên để tạo hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt. Thưởng thức dê nướng mọi cùng với cơm, bánh mì hoặc salad và các loại sốt tùy ý.

III. Hướng dẫn nấu dê nướng mắm nhĩ

Dê nướng mắm nhĩ là một món ăn truyền thống ngon và đặc biệt, có vị đậm đà và hấp dẫn. Hãy cùng Dê Ngon Quán theo dõi phần nguyên liệu và các bước làm món dê nướng nước mắm thơm ngon nhé!

3.1. Nguyên liệu

• 1-1.5 kg thịt dê (có thể là thịt vai, thịt ức, hoặc cả thịt lưng)

• 4-5 quả tỏi

• 2 cọng hành tím

• 2-3 quả ớt sừng

• 1/2 cốc nước mắm

• 1/4 cốc mắm nhĩ

• 2-3 thìa súp đường

• 1 thìa súp dầu mè

• 1 thìa súp dầu ăn

• Tiêu đen, muối (tùy khẩu vị người dùng)

3.2 Các bước làm

• Bước 1 - Chuẩn bị mắm nhĩ: Vì thời gian để mắm nhĩ lên men ngon cần 8 - 10 ngày, vì vậy để nấu được món dê nướng mắm nhĩ ngon, bạn cần chuẩn bị nước mắm trước nhé!

  • Đem nấu nước ngâm thịt theo tỉ lệ 1 chén nước mắm, 1 chén đường. Các bạn có thể sử dụng đường vàng thay cho đường trắng sẽ ngon hơn đấy.

  • Bạn đun nước ngâm trên lửa nhỏ đến khi đường vừa tan hết, hớt bỏ phần bọt để nước mắm đường trong hơn.

  • Cuối cùng bạn xếp thịt vào bình, thêm phần tỏi đã phơi nắng. Bạn đổ phần nước mắm ngâm thịt đã chuẩn bị và để ở nơi thoáng mát hay dưới nắng để thịt mau ngấu nhé, để khoảng 8-10 ngày sau là có thể dùng được rồi.

• Bước 2 - Sơ chế thịt dê:

  • Rửa sạch thịt dê và lau khô bằng giấy vệ sinh.

  • Thái thịt dê thành từng miếng nhỏ, dễ ăn và dễ ướp gia vị.

• Bước 3 - Ướp thịt:

  • Băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt sừng.

  • Trộn tỏi, hành tím, ớt sừng băm nhỏ với nước mắm, mắm nhĩ, đường, dầu mè, dầu ăn, tiêu đen và muối để tạo thành hỗn hợp ướp.

  • Thoa hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên bề mặt của thịt dê, massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt.

  • Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm cho gia vị thấm đều.

• Bước 4 - Nướng dê mắm nhĩ:

  • Trước khi nướng, để thịt dê ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.

  • Nướng thịt dê trên lò nướng hoặc than nướng, thỉnh thoảng quét lớp gia vị thừa từ hỗn hợp ướp lên bề mặt thịt để thịt thơm và có màu đẹp.

  • Nướng cho đến khi thịt dê chín và có màu vàng đẹp.

IV. Lời Kết

Hy vọng bài viết về dê nướng mọi mà Quán dê ngon chia sẻ trên đây đã giúp các bạn tự làm được món dê nướng mắm nhĩ ngon như ở quán. Thường xuyên theo dõi bài viết của Dê Ngon Quán để biết cách chế biến nhiều món thịt dê ngon hơn nữa nhé!