2 cách chế biến mon dê hấp ngon - ngọt - mọng nước

Thịt dê là thực phẩm dinh dưỡng và chất thịt rất mềm ngon. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt dê như đùi dê quay, đùi dê đút lò, dê nhúng giấm, dê nhúng tía tô, … Và không thể không nhắc đến món ăn tuyệt đỉnh mang tên “thịt dê hấp sả” và món dê hấp chuối rừng. Hãy cùng Dê Ngon Quán tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé

I. Hướng dẫn làm món dê hấp sả

1.1. Nguyên liệu

Cùng tham khảo phần nguyên liệu cần có để làm được món dê nhúng giấm thơm ngon nhé!

• 500g thịt dê (có thể chọn các phần như lưng hoặc thịt đùi)

• 3-4 cây sả

• Gừng

• Hành lá

• Ớt sừng (tùy chọn)

• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

• Nước mắm, đường (tùy chọn cho nước sốt)

Mẹo hay chọn mua thịt dê tươi ngon:

1. Thịt dê thông thường có mùi hăng khá đặc trưng. Thịt dê chính gốc sẽ có nhiều nạc và lớp da thì rất mỏng. Khi lựa thịt nên chọn thịt có màu đỏ tươi và sáng bóng, sờ vào thịt thấy mềm mịn thì đó là thịt mới mổ còn tươi ngon.

2. Khi chọn thịt dê để làm món hấp bạn nên chọn thịt đùi đã lóc xương, vì phần này khi hấp thịt sẽ mềm và ngon hơn.

1.2. Cách hấp thịt dê ngon

Trước khi đi vào các bước vào làm món thịt dê hấp, bạn cần sơ chế kỹ phần thịt dê. Dưới đây là 2 cách Dê Ngon Quán thường làm để khử hôi cho thịt dê.

• Dùng rượu trắng: Thịt dê mua về rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, hòa chung với rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh.

• Dùng giấm: Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

Cách làm thịt dê hấp thơm ngon, đơn giản:

• Bước 1 - Chuẩn bị thịt dê: Rửa sạch thịt dê và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt thịt thành miếng lớn hoặc miếng nhỏ tùy theo sở thích.

• Bước 2 - Chuẩn bị nguyên liệu: Tỏi đem băm nhỏ; Sả rửa sạch sả và cắt sả thành đoạn dài khoảng 5-7 cm. Hành tím đem cắt làm đôi hoặc ba tùy thích. Gừng cắt lát mỏng.

• Bước 3 - Cách ướp thịt dê hấp: Cho tỏi, hành tím và sả đã sơ chế vào cùng nồi với thịt dê. Lấy các nguyên liệu nhét vào bên trong các đường đã khía trước đó trên đùi dê để thịt dê được thơm và khử được mùi hôi. Chừa 1 ít sả bên ngoài để phủ lên mặt thịt dê.

• Bước 4 - Tiến hành hấp thịt dê: Cho đùi dê vào nồi và rải đều phần sả, gừng còn lại lên trên bề mặt thịt rồi đậy nắp nồi. Đem dê đi hấp khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt chín và thấm gia vị, sau đó gắp thịt dê ra, cắt lát nhỏ là hoàn thành.

• Bước 5 - Chuẩn bị nước sốt: Kết hợp nước mắm, đường, ớt băm và hành lá băm để tạo nên nước sốt thơm ngon.

• Bước 6 - Thưởng thức món thịt dê hấp sả: Xếp thịt dê và sả ra đĩa, trang trí với hành lá và ớt sừng. Món dê hấp sả thường được thưởng thức nóng, kèm với cơm trắng và nước chấm.

II. Hướng dẫn làm món dê hấp chuối rừng thơm ngon

Dê hấp chuối rừng cũng là một trong những món ăn khoái khẩu làm từ thịt dê. Cùng Dê Ngon Quán tìm hiểu nguyên liệu và các bước làm món dê hấp chuối rừng đậm đà hương vị nhé!

2.1. Nguyên liệu làm dê hấp chuối rừng

• 500g thịt dê

• 3-4 cọng chuối rừng

• Gừng, tỏi, ớt, hành lá

• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn

2.2. Công thức làm dê hấp chuối rừng

• Bước 1 - Rửa sạch thịt dê, thái thành từng miếng vừa ăn.

• Bước 2 - Chuẩn bị gia vị: băm nhuyễn gừng, tỏi, ớt, hành lá. Trộn với muối, đường, tiêu và một ít dầu ăn. Thoa gia vị đã trộn lên thịt dê, ướp trong khoảng 30 phút.

• Bước 3 - Làm sạch chuối rừng, bóc vỏ, cắt thành từng miếng vừa. Sắp xếp chuối rừng lên đáy nồi hấp. Đặt thịt dê đã ướp lên trên lớp chuối rừng.

• Bước 4 - Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt nồi hấp lên và hấp trong khoảng 30-40 phút cho thịt và chuối chín.

• Bước 5 - Sau khi hấp xong, trải một lớp lá chuối lên đĩa, xếp thịt dê và chuối rừng lên trên. Dùng nóng kèm với cơm trắng là một món ăn ngon và bổ dưỡng.

III. Những lưu ý để làm món dê hấp ngon như ngoài quán

Khi làm món dê hấp, có một số lưu ý quan trọng bạn cần nhớ để đảm bảo món ăn ngon như ngoài nhà hàng, tham khảo ngay!

• Chọn thịt dê tươi: Chọn thịt dê có màu hồng tươi và không có mùi khác thường. Thịt nên được lựa chọn từ nguồn cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.

• Chuẩn bị sả cẩn thận: Khi cắt sả, hãy loại bỏ phần cuống cứng ở phần đầu và phần góc của các cành sả để tránh gây tổn thương khi ăn.

• Đun sôi nước hấp: Trước khi đặt khay thịt dê vào nồi hấp, hãy đảm bảo rằng nước trong nồi đã đủ sôi. Nước hấp sẽ tạo ra hơi nước giúp thịt dê chín đều và không bị khô.

• Giữ nước hấp đủ lượng: Trong quá trình hấp, hãy kiểm tra và bổ sung nước vào nồi hấp nếu cần thiết để đảm bảo nước không cạn trước khi thịt dê chín.

• Kiểm tra độ chín: Khi thịt dê đã hấp, hãy kiểm tra độ chín bằng cách cắt một miếng thịt và kiểm tra màu sắc và độ chín bên trong. Thịt nên mềm và chín đều.

• Ăn kèm sốt chấm: Món dê hấp sả thường được thưởng thức kèm với sốt chấm, muối tiêu chanh, muối ớt, chao....

IV. Lời Kết

Hy vọng bài viết về cách làm dê hấp sả mà chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp các bạn tự nấu dê hấp ở nhà ngon như ngoài quán. Thường xuyên theo dõi bài viết của Quán Dê Ngon để biết cách chế biến nhiều món thịt dê ngon hơn nữa nhé!