3 cách chế biến món ngon từ đùi dê hấp dẫn nhất

Đùi dê là một nguyên liệu bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng quen mùi vị của đùi dê. Bởi lẽ nếu như ai không ăn quen thì sẽ cảm thấy thịt dê có mùi vị hơi lạ. Chính vì vậy mà đùi dê là một trong những món khá kén người ăn. Tuy nhiên, nếu như đã ăn quen thì thực sự bạn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Trong bài viết này, Dê Ngon Quán sẽ mách cho bạn 3 cách để làm món đùi dê hấp ngo và chuẩn vị nhất nhé.

I. Cách chọn đùi dê ngon và tươi

• Màu sắc thịt dê có màu đỏ hồng, thịt săn chắc.
• Lấy tay ấn vào thịt dê có độ đàn hồi tốt.
• Đùi dê có mùi hương đặc trưng của dê, không hôi
• Chọn kích thước đùi dê vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ
• Lựa chọn nơi mua thịt dê uy tín.

II. Hướng dẫn làm đùi dê nướng

1.1. Nguyên liệu

Để làm đùi dê nướng cho 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đùi dê (khoảng 1 kg)

• 4-5 tép tỏi, băm nhỏ

• 2 thìa súp dầu olive

• 2 thìa súp nước tương

• 1 thìa súp mật ong

• 1 thìa cà phê tiêu

• 1 thìa cà phê muối

• 1/2 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)

• 1 cành rau mùi, băm nhỏ (tùy chọn)

• 1 quả chanh, cắt lát (tùy chọn)

1.2. Các bước làm đùi dê nướng

Các bước làm đùi dê nướng thơm ngon, nức mũi gồm:

• Bước 1 - Chuẩn bị nước sốt: Trong một tô nhỏ, kết hợp dầu olive, nước tương, mật ong, tỏi băm, tiêu, muối và ớt bột (nếu sử dụng). Khuấy đều cho các thành phần hòa quện.

• Bước 2 - Uớp đùi dê: Đặt đùi dê vào một tô lớn. Quyét phần nước sốt đã chuẩn bị lên trên đùi dê, đảo đều để các đùi dê được phủ đều nước sốt. Đậy kín và để trong tủ lạnh từ 1-2 giờ (hoặc qua đêm) để thấm gia vị.

• Bước 3 - Chuẩn bị lò nướng: Trước khi nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

• Bước 4: Nướng đùi dê: Đặt các đùi dê trên khay nướng đã lót giấy bếp hoặc chất chống dính. Nướng trong lò được đặt sẵn ở trên 180 độ C trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi thịt dê chín và có màu vàng đẹp. Lưu ý quay đều đùi dê giữa quá trình nướng để thịt chín đều.

• Bước 5 - Hoàn thiện và trang trí: Khi đùi dê đã chín, bạn có thể trang trí bằng rau mùi băm nhỏ và lát chanh trước khi mang ra bàn để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn đùi dê nướng.

III. Hướng dẫn làm đùi dê quay

Dưới đây là phần nguyên liệu và các bước làm ra món đùi dê quay với khẩu phần 3 người ăn.

2.1. Nguyên liệu

• Đùi dê

• 3-4 tỏi, băm nhỏ

• 2-3 thìa dầu oliu

• 2 thìa canh dầu mè

• 2 thìa canh nước mắm

• 1 thìa canh đường nâu

• 1 thìa canh muối

• 1 thìa cafe tiêu đen

• 1 thìa cafe hạt nêm

• 1 củ cà rốt, băm nhỏ

• 1 cọng hành lá, cắt nhỏ

• 1 cọng sả, băm nhỏ

• 1 cọng rau mùi, cắt nhỏ

• 1 cọng ngò gai, cắt nhỏ

2.2. Các bước làm đùi dê quay

• Bước 1 - Chuẩn bị và ướp nguyên liệu: Rửa sạch đùi dê, để ráo nước. Sau đó, ướp đùi dê với tỏi băm, dầu oliu, dầu mè, nước mắm, đường nâu, muối, tiêu đen, hạt nêm, cà rốt, hành lá, sả, rau mùi và ngò gai. Mát ướp từ 2-3 giờ hoặc qua đêm để thịt thấm gia vị.

• Bước 2 - Chuẩn bị đồ dùng nấu đùi dê: Trước khi nướng, để đùi dê ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút để thịt không bị giá lạnh. Tiếp đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị khay nướng, đặt giấy bạc lên và xếp đùi dê đã ướp lên trên khay nướng.

• Bước 3 - Tiến hành làm: Nướng đùi dê trong khoảng 40-50 phút hoặc cho đến khi thịt chín và mặt ngoài của thịt có màu vàng đẹp mắt. Khi thịt đã chín, rưới lớp nước mỡ trong khay lên thịt để thêm mỡ và độ bóng cho bề mặt.

• Bước 4 - Thưởng thức món đùi quay thơm tuyệt: Sau khi nướng xong, để đùi dê nguội trong khoảng 5-10 phút trước khi cắt và dọn ra đĩa.

IV. Hướng dẫn làm đùi dê đút lò

Làm nhanh món đùi dê đút lò với phần nguyên liệu và công thức chi tiết dưới đây nhé!

3.1. Nguyên liệu

• Đùi dê (tùy theo người ăn)

• 2-3 củ hành tây

• 4-5 tép tỏi

• 2-3 cành xạ hương tươi (hoặc 1-2 thìa cà phê xạ hương khô)

• 2-3 lá bay (bay leaves)

• Muối và tiêu đen tươi xay nhuyễn

• 2-3 muỗng canh dầu olive

• 1-2 ly rượu trắng (tùy chọn)

3.2. Các bước làm đùi dê đút lò

• Bước 1 - Chuẩn bị và làm sạch đùi dê: Rửa sạch đùi dê dưới nước lạnh, lau khô bằng giấy thấm. Sau đó, tiếp tục sơ chế bằng cách loại bỏ các mảng mỡ hoặc màng dày ở bề mặt đùi.

• Bước 2  -Chuẩn bị đồ ướp: Xắt hành tây và tỏi: Bóc vỏ và xắt hành tây thành lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và nghiền hoặc xắt nhỏ.

• Bước 3 - Ướp đùi dê: Trên bề mặt của mỗi miếng đùi, xoa đều muối, tiêu, tỏi nghiền và thyme. Đặt một ít hành tây xắt lên trên mỗi miếng đùi.

• Bước 4 - Trước khi cho vào lò nướng: Trước khi đem vào lò, hãy nướng đùi dê với ít dầu olive ở nhiệt độ cao, chỉ đảo qua mặt đều hai bên cho đến khi chúng có màu vàng đều. Quá trình này giúp tạo lớp vỏ giữ cho thịt dê mềm mại và giữ hương vị.

• Bước 5 - Đút lò: Đặt đùi dê nướng vào một khay nướng và bắt đầu nướng trong lò đã được tiền nhiệt ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi thịt chín mềm và màu vàng đẹp. Nếu cần, kiểm tra đùi dê bằng cách cắm một cây đũa vào phần dày nhất của thịt. Nếu nước từ đùi dê chảy trong suốt, thịt đã chín. Nếu không, tiếp tục nướng trong vài phút nữa và kiểm tra lại.

• Bước 6 - Dọn ra và thưởng thức: Khi đùi dê đã chín, lấy ra khỏi lò. Đợi đùi dê nguội trong khoảng 5-10 phút trước khi cắt lát và thưởng thức.

V. Lời Kết

Với 3 cách làm trên, Dê Ngon Quán hy vọng bạn đã tìm được công thức nấu món đùi dê phù hợp với bạn nhất. Hãy lưu ý về phần gia vị, bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của bạn nhé. Quán Dê Ngon chúc bạn thành công !